“卡塞”，是藏历新年的必备美食之一。它不仅是节日庆典中的美味象征，更寓意着吉祥富足。藏历新年将至，“卡塞”必不可少，家家户户要么动员全家齐上阵自制“卡塞”，要么在炸制“卡塞”的店铺里精心选购。

多吉是林周县江热夏村村民，每年藏历新年前，他便与四五位村民一起到拉萨做“卡塞”生意。今年，他们的店铺开在了拉萨教育城，不大的店铺里，摆满了色彩多样、形状各异的“卡塞”。

“我们炸制‘卡塞’使用的是菜籽油和青稞面粉，各种花型的都有，前来购买的顾客很多，收入不错，今年是我们第四年出售‘卡塞’了。”多吉介绍说。

摆放“卡塞”的货架后面，就是多吉他们一起炸制“卡塞”的工作区。大家有的擀面、有的做造型、有的将“卡塞”下锅，一个个面团在热油中渐渐舒展、定型。金黄的“卡塞”，为他们带来了不错的收入，也回报着他们的勤劳付出。

江热夏村村民旦增曲吉一边卷起面皮，一边告诉记者：“‘卡塞’是藏历新年不可或缺的美食，我也很喜欢吃‘卡塞’，所以自学制作‘卡塞’手艺，没想到在藏历新年前卖‘卡塞’挣了不少钱，特别开心。”

在位于蔡公堂街道的年货集市上，人头攒动，摊位上各式年货应有尽有。益西尼玛家的“布鲁”成为集市上的“抢手货”，在年货集市摆摊第四天，就已经被抢购一空。

“我们家的‘布鲁’比较有名，卖得特别快。现在妈妈在家里赶做客人预定的‘布鲁’，特别忙。”益西尼玛高兴地说。

离开热闹的年货集市，我们来到益西尼玛家。炉火正旺，益西尼玛的母亲米玛仓决和工人们正忙碌着制作“布鲁”，大家手法娴熟，笑容满面。

米玛仓决说：“从日喀则新年开始到现在，我们一直在制作出售‘布鲁’，预定的人很多。之前我们在蔡公堂年货集市里有一个摊位，因为预定的人多，就在家里‘加速’炸‘布鲁’。”

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“酷酷布鲁”是米玛仓决家所售“布鲁”的品牌名称。2017年，米玛仓决关闭自家经营多年的甜茶馆，专门制作“布鲁”。

“经营茶馆的时候，我自学学会了‘布鲁’制作手艺，后来销售‘布鲁’收入挺不错，决定专门制作‘布鲁’。”米玛仓决说，“我们家的‘布鲁’，用青稞面和普通面粉混合，油也用品质好的，渐渐地顾客多了起来，名气也出去了。”

除了藏历新年期间，其他日子里也有不少顾客慕名而来订购“布鲁”“卡塞”。“酷酷布鲁”的名声逐渐传开，米玛仓决家盖起了漂亮的新房。

刚出锅的“布鲁”，金黄酥脆，香气四溢，传递着节日的喜悦与温馨。米玛仓决搅动着油锅中的“布鲁”，脸上洋溢着满足的笑容。对于未来，她信心满满。

“我们也有扩大规模的念头，把‘酷酷布鲁’卖到更多的地方。”米玛仓决说。