“卡塞”,是藏历新年的必备美食之一。它不仅是节日庆典中的美味象征,更寓意着吉祥富足。藏历新年将至,“卡塞”必不可少,家家户户要么动员全家齐上阵自制“卡塞”,要么在炸制“卡塞”的店铺里精心选购。
多吉是林周县江热夏村村民,每年藏历新年前,他便与四五位村民一起到拉萨做“卡塞”生意。今年,他们的店铺开在了拉萨教育城,不大的店铺里,摆满了色彩多样、形状各异的“卡塞”。
“我们炸制‘卡塞’使用的是菜籽油和青稞面粉,各种花型的都有,前来购买的顾客很多,收入不错,今年是我们第四年出售‘卡塞’了。”多吉介绍说。
摆放“卡塞”的货架后面,就是多吉他们一起炸制“卡塞”的工作区。大家有的擀面、有的做造型、有的将“卡塞”下锅,一个个面团在热油中渐渐舒展、定型。金黄的“卡塞”,为他们带来了不错的收入,也回报着他们的勤劳付出。
江热夏村村民旦增曲吉一边卷起面皮,一边告诉记者:“‘卡塞’是藏历新年不可或缺的美食,我也很喜欢吃‘卡塞’,所以自学制作‘卡塞’手艺,没想到在藏历新年前卖‘卡塞’挣了不少钱,特别开心。”
在位于蔡公堂街道的年货集市上,人头攒动,摊位上各式年货应有尽有。益西尼玛家的“布鲁”成为集市上的“抢手货”,在年货集市摆摊第四天,就已经被抢购一空。
“我们家的‘布鲁’比较有名,卖得特别快。现在妈妈在家里赶做客人预定的‘布鲁’,特别忙。”益西尼玛高兴地说。
离开热闹的年货集市,我们来到益西尼玛家。炉火正旺,益西尼玛的母亲米玛仓决和工人们正忙碌着制作“布鲁”,大家手法娴熟,笑容满面。
米玛仓决说:“从日喀则新年开始到现在,我们一直在制作出售‘布鲁’,预定的人很多。之前我们在蔡公堂年货集市里有一个摊位,因为预定的人多,就在家里‘加速’炸‘布鲁’。”
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“酷酷布鲁”是米玛仓决家所售“布鲁”的品牌名称。2017年,米玛仓决关闭自家经营多年的甜茶馆,专门制作“布鲁”。
“经营茶馆的时候,我自学学会了‘布鲁’制作手艺,后来销售‘布鲁’收入挺不错,决定专门制作‘布鲁’。”米玛仓决说,“我们家的‘布鲁’,用青稞面和普通面粉混合,油也用品质好的,渐渐地顾客多了起来,名气也出去了。”
除了藏历新年期间,其他日子里也有不少顾客慕名而来订购“布鲁”“卡塞”。“酷酷布鲁”的名声逐渐传开,米玛仓决家盖起了漂亮的新房。
刚出锅的“布鲁”,金黄酥脆,香气四溢,传递着节日的喜悦与温馨。米玛仓决搅动着油锅中的“布鲁”,脸上洋溢着满足的笑容。对于未来,她信心满满。
“我们也有扩大规模的念头,把‘酷酷布鲁’卖到更多的地方。”米玛仓决说。